為何要吃素，以及如何開始吃素及堅持吃素。

如主旨，以下為小弟個人粗淺體會，與大家分享，還望各位不吝指教，謝謝！

P.S. 由於這篇文章是在大陸寫的，故其中連結考慮大陸網路特性而採用大陸本地連結為多，不便之處還請見諒。

為何要吃素？

1. 為了盡量不傷害其他生命
會將這點放在地一點是因為我認為這是吃素最重要的理由，許多醫學研究都已指出吃素能夠維持人體正常活動而無問題，故吃葷可以說只有為了滿足口慾而吃。但想到盤中的那塊肉，本來是隻可愛的小豬，或是溫馴的牛，抑或是精神飽滿的公雞..等，或許我們應該停下來想想，自己是否應該吃牠們。如果我們要吃肉必須自己宰殺的話，那大多數的人都會選擇吃素的；當那善良的牛用牠明澄的眼睛看著我時，我無法想像能夠拿起刀將牠宰殺，如果每道菜都在旁邊放一個螢幕，播出這道菜是如何來的，那應該沒多少人敢吃肉吧。
再者，有多少人忍心將自己所飼養的小狗小貓吃掉？我們對動物都是有感情的，相反地，動物對我們也是有感情，我們怎能將那些別人飼養的豬、牛、羊、雞等吃掉而沒有任何感覺呢？我們總是容易忘記桌上那道香噴噴的菜餚是怎麼來的。
至於世上弱肉強食，大自然中獅子老虎吃其他動物、大魚吃小魚的部份，目前我還沒有很好的答案，我只覺得問自己心裡的感受所得到的答案是：不應該也不忍心吃牠們，我想直接的感受會是最準確的。
很多人問過我，包括我自己也曾問過別人：「植物動物都是生命，經過實驗證明，植物也會受外界刺激影響而有所反應，那吃植物不是也跟動物一樣嗎？既然如此就一視同仁，全都吃吧！」，我們從小就習慣從書本或其他資訊來源中吸取知識，從而得知植物與動物都是生命，是一樣的，但事實並非如此，不管靈魂有無或是有情無情，只要想像自己在摘菜、摘水果，與殺牛殺豬，這兩件事情有何不同感受即可，問自己的感受要比書中那生硬的知識來得更實在。
關於上面提的，據我所知，有人因為不希望傷害太多植物，所以選擇連根莖類的植物都不吃（這樣就不會使這棵植物因為我們要食用而死亡），我只能說：「斯為大哲，亦所不及也！」
最後，我們一直以為那些成為我們盤中飧的動物都過得很好，事實上卻不然，由於養殖業工廠化經營，使得動物們必須被逼迫住在狹小的空間（換算成人類的感受大概每個人頂多只有一張椅子的空間），並且還得跟自己的排泄物住在一起，食物也同時受到排泄物的污染。而牛媽媽剛生出小牛就必須和自己的孩子分離，因為小牛會被抓去做成小牛排，而牛媽媽甚至沒空傷心難過，因為牠還要被迫將本來要餵給孩子的乳汁擠出給酪農，這也是為何要提倡全素，連牛奶都不喝的原因。
對於上面這段，有興趣的人可以參考「新世紀飲食」這本書的前幾章。或者可以看看以下紀錄片：
http://www.tudou.com/programs/view/xGfLJC1NL9Q
http://v.youku.com/v_show/id_cz00XMjY0NzgyNzY=.html

（上面兩個連結是一樣的片子--台灣版「生命的吶喊」，不過由於網路速度很慢，可能需要較久的時間才能看完）

如果可以上 youtube的人可以參考以下連結：
http://www.youtube.com/watch?v=agIbVDHcEjc
http://www.youtube.com/watch?v=0Eijbtkhg1Q&feature=related

2. 為了世界上飽受飢餓之苦的人們
也許我們沒有那麼偉大，但我們在選擇吃什麼的同時，就影響到了世上其他人、其他萬物，為了供應肉食，為了飼養那些禽類牲畜，大量的穀物都被拿去作成飼料，如果這些穀物可以拿來直接食用，那麼將不會有饑荒產生，詳細請見以下文章：
http://bbs.china.com.cn/redirect.php?tid=75642&goto=lastpost&agMode=1&com.trs.idm.gSessionId=8FFB08CD965A1F46D0372EB6BC86BF41

http://www.inveg.cn/invir/200986_258.htm

3. 減少毒素侵害
我們都知道現代農作物在種植過程很難避免不用化學藥劑，所以很直覺得就會想到蔬菜水果上的農藥殘留問題，可是大多數人卻沒想到肉食的化學藥劑殘留更為可怕！因為農藥會殘留在動物體內，而且殘留量絕對遠超出各位的想像。給人們食用的農作物其安全標準跟給動物做飼料的標準或許可能一樣，但是執行起來的貫徹度是否有差呢？為何有豆漿店會購買飼料用大豆，因為便宜，若我們知道不會覺得很可疑嗎？商人要賺錢，能夠比較便宜一定是在種植過程或檢驗過程中的花費能夠較標準食用大豆減少，所以可想而知其品質會是如何。飼料大豆中的農藥會因為餵養牲畜而將其殘留於動物體內，再加上農藥殘留會有加成的效果，也就是說若魚池中的化學藥劑是符合規範，其中的微生物體內含有的量就是跟魚池很接近，但蝦子吃了許多微生物，所以蝦子體內的量就已超出標準數倍，而小魚再吃蝦，大魚吃小魚，人再吃大魚，這樣下來人們最後吃到的化學藥劑含量早已超出標準不知多少倍了（有興趣的人可以參考「寂靜的春天」一書），所以其實肉類中毒素的含量也早已遠超出蔬菜水果等農作物不知多少倍了。

4. 為了身體健康
主要是動物性蛋白質對人體的危害，動物性蛋白質會促使癌細胞生長，實驗是在一樣的致癌因素條件下，餵養動物性蛋白與植物性蛋白做比較。這些數據市面上已經有太多書籍討論過，個人看過覺得最具代表性的書籍為「救命飲食」，有興趣的人可以看看，其餘在此不再贅述。

附：網路上隨處都可以找到如「吃素的四十八個理由」、「該多吃素的十大理由」等文章，有興趣的話可見連結如下：
http://www.beautw.com/viewthread.php?tid=1597&extra=page%3D1
http://www.vegsochk.org/yueso/ys115/

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如果上述原因讓你有點心動，請看以下，我們談談如何開始吃素以及如何堅持下去：

如何開始以及如何堅持下去？

最簡單的就是從少到多，先從少吃肉開始，可以是每週一次吃素，到每週一天吃，進而改為每天早餐，然後每天早、午餐，繼續下去就可能可以全部都吃素了。另外一個方法則是直接給自己一週或一個月的時間，全部吃素，看有什麼感覺，若能習慣說不定就可以這樣吃下去，而且為了吃素也有可能因此發現新的餐廳喔！最後一個方法則是從某種動物開始不吃，像某些人可能不吃牛肉，一段時間後再減少幾樣，最後可以是只吃魚，然後變成吃奶蛋素，最後就能夠全素了。循序漸進是改變習慣的方式之一，畢竟許多吃素的人也都是從少吃肉開始的，能夠讓肉類成為非必需品，就是向素食邁進一大步了。

要從大部分吃素到完全吃素這個階段是比較困難的，因為人總有種叛逆的想法，或許可以稱為不願被拘束、渴望自由的想法。當初我也是這樣，很長一段時間我知道吃素很好，可是就是不願意自己對飲食的選擇被限制，覺得為何連要吃什麼都沒法自己決定，要被規範。這時即使知道吃素比較健康或毒素比較少也不夠力量讓我完全不吃肉，總是想偶爾吃些自己愛吃的東西。

直到我想通一點，那就是「我吃東西的自由不應該建立在別人的痛苦上」，我雖然有吃的自由，但我卻沒有權力因為這樣而去傷害另一個生命。自由的條件是不妨礙其他人。其實說到這就已經把如何堅持下去的方式都說完了。

人很奇怪，吃素為了自身健康，反而不易堅持下去，因為這只是自己這樣想，很容易因為他人或美食誘惑或方便等因素而動搖。但若是為了其他動物，就能夠堅持下去，就好像為了自己所愛的家人，可以犧牲自己一樣；也很像跟別人的約定總是比自己跟自己的約定容易達成。

另外，有人也許會說：「我又沒有殺」，可是若沒有消費怎麼會有供應呢？沒有供應這些動物就不會被飼養而後被殺害。況且會這樣說是不是表示吃肉的人也不願意承認自己有殺害動物呢？其實這表示大家都是很善良的，大多數的人都不會隨便去殘害生命，只是當美食在前我們常常忘記這道菜是怎麼來的，所以別忘了當你聞到那香噴噴的味道時，其實大多數是香料和調味品的味道，更重要的是背後那珍貴的生命，若記著這念頭就不會被任何美食給誘惑了。不過話說回來，素食可一點也不難吃啊！不是嗎？

也許有人也會想，若大家都吃素的話，那那些靠飼養食用動物維生的人怎麼辦？我個人想法是可以輔導其轉行，改做食品加工或種植農作物維生。不過基本上若這個大家都吃素的假設成立的話，那會是另外一種平衡，所以應該不存在靠飼養食用動物維生的人，因為沒人吃肉何來食用動物呢？另外，其實屠宰場的員工汰換率是非常非常高的！因為沒有多少人能夠忍受在那種環境下工作，每天面對生命的死亡，我們很難想像那是怎樣的情況。再者，若是餐飲業則改素食即可，因為已經假設大家都吃素，那餐飲業的客源就沒有差別了。最後，或許我太貪心，但我若能在有生之年看到這個假設實現，則歡喜之情應是無法言喻的！！

文章內容有點繁雜，謝謝大家花時間看完，如果不嫌棄的話也歡迎轉貼轉寄，感恩！

然沖